在名古屋的中心购物区Osu Kannon，到处都是时髦的复古服装、不落俗套的便宜货和各式各样的国际商品。简陋的Osso Brasil餐厅散发出巴西烤鸡的温暖气息。

提供多汁，美味的鸡肉，午餐和晚餐设置满巴西 柔和的 (煎饺)、芝士面包、米饭、汉堡、炸薯条和萨尔萨酱，Osso Brasil是名古屋新出现的烹饪场景之一——巴西美食的重要代表。

在日本约27万巴西人中，大多数住在爱知县及其邻县静冈县和Mie，其中大部分住在名古屋以及工业城市丰田、丰桥和滨松。

Osso Brasil的经理Noriko Imamura说:“25年前，很多巴西日本人来到日本，对巴西原料有巨大的需求。”“所以我们一开始开了一家巴西食品市场，但发现我们的顾客想在隔壁吃饭，所以我们开了一家餐馆。”

你所能吃的:巴西烤肉中牛星餐厅所有部位的肉块。感谢CHURRASCARIA IPANEMA

1908年至1941年间，有189000名日本人移民到巴西，当时巴西急需咖啡种植园工人，许多日本农村居民处于贫困状态。上世纪80年代末，情况发生了逆转，当时日本经济蓬勃发展，出现了严重的非熟练劳动力短缺，而巴西则陷入了衰退。日本允许这些日本籍巴西人移民到日本。

亚利桑那州立大学(Arizona State University)教授津田武之(Takeyuki Tsuda)表示:“政策制定者需要没有技能的移民工人，他们认为日本裔巴西人在种族上与日本人相似，文化同化速度也快于在种族和文化上不同的移民。”津田武之研究过巴西人在日本的历史、社会学和经济学，反之亦然。

据Tsuda说，虽然日本巴西人在巴西受过良好教育，属于中产阶级，但作为在日本的无技能外国工人，他们的收入可以是巴西人的5到10倍。到2000年，巴西人成为继中国人和韩国人之后日本最大的移民群体。

“但是日本的巴西人在文化上更像巴西人，在日本被当作被社会疏远的外国人对待，”津达说。这些差异经常引起与日本邻居的摩擦，导致他们抱怨不会说日语，在公寓和公共场合太吵，不遵守社区规则。

日本政府迅速改变了对巴西移民的立场，甚至在2009年金融危机来袭时，以经济鼓励他们离开日本。

“我们在这个国家创造了生活，我们努力工作，我们纳税，现在，政府没有伸出手来帮助我们，而是把我们踢出了这个国家，”一名工人当时告诉亚太人权信息中心。

总的来说，政府似乎后悔让这么多人加入。但这导致了持续的移民，一直延续到今天，”津达说。

在过去的20年里，巴西移民的持续发展带来了一个积极的结果，那就是巴西美食在日本的发展，尤其是在名古屋。

“在像名古屋这样的大城市，这些年我们看到越来越多的巴西餐馆开始开张。美食越来越多，顾客也越来越多，”名古屋Sakae夜生活区巴西烤肉店Churrascaria Ipanema的老板Tiago Hane说。

本地化:在像名古屋这样的大城市，这些年我们看到越来越多的巴西餐馆开始开张。随着食物的增多，我们也看到了更多的顾客。名古屋Sakae夜生活区巴西烤肉店Churrascaria Ipanema的老板Tiago Hane说。感谢CHURRASCARIA IPANEMA

Hane在其他巴西餐馆工作了10多年后，于2019年开了Churrascaria Ipanema。他8岁时第一次搬到日本，他说自己与两种文化都有深厚的渊源，这是他开餐馆的动机。与名古屋的Sapucai和Planeta Grill、丰桥的Esquina 's餐厅和GrinGourmet餐厅、滨松的Vila Brasil和Churrascaria Choupana一起，Hane 's barbecue是巴西十多家高评级的餐厅之一。

Hane说:“我想让人们了解巴西的风味和气氛，帮助在日本的巴西人怀旧并与巴西产生联系。”

名古屋的巴西餐厅往往强调正宗，创造丰富多彩的巴西氛围，并从当地特色巴西商店采购。像Sapucai这样的中餐馆和像Churrascaria Ipanema这样的新餐馆都以传统的巴西烤肉为中心:这是一种套餐，包括不限量的彩色沙拉、奶酪面包、时令水果、大米和豆类——当然还有肉。咝咝作响的，肥美的牛肉从牛的每一个角落切下来

(顶级沙朗帽),fraudinha (侧面),鱼片 cupim (脊柱的顶部)-是主要的吸引力。辣味香肠、鸡肉和菠萝是美食的补充。 “巴西食物有着非常独特的风味，无论是简单的还是精心制作的，”Hane说。“但世界各地的人都能欣赏它。“传统的巴西风味往往是咸的和香料包，用

(红棕)油，红辣椒，大蒜，孜然和肉桂。 “我希望每个日本人都能体验到巴西的情调、音乐和风味”，他继续说道。

全烤:Osso Brasil坚持正宗的巴西原料和风味的烤鸡。感谢巴西总统奥索
Osso Brasil在坚持采用巴西配方烹制鸡肉菜肴的同时，也将汉堡和炒牛肉等流行菜品部分本土化。“我们发现，正宗的巴西风味对日本人来说太咸了，”今村说。“由于我们的员工都是日本人巴西人，我认为他们在日本文化和巴西文化之间找到了完美的平衡。”

Osso Brasil和Churrascaria Ipanema有着相同的使命:为日经巴西社区提供巴西文化和风味，并成为一个诱人的美食选择，与日本人分享巴西的乐趣。

“我们希望日本人能欣赏我们的餐厅，因为它具有巴西的民族气息和巴西风味，”今村说。

日本的边缘化让许多巴西人重新感受到了巴西的价值。津田说:“作为在日本的巴西外国人，他们加强了民族主义情绪。”

日本人对美食的渴望体现在对美食的渴求上，而日本当地人对美食日益增长的胃口表明，尽管包容性难以捉摸，但接受——以及对日本作为一个多民族国家的认可——可能即将到来。Osso Brasil位于Osu Kannon，这里总是熙熙攘攘，两边都是越南、土耳其和印度餐馆，感觉就像是那个未来的景象。

根据新冠肺炎指南，政府强烈要求居民和游客在选择参观酒吧、餐馆、音乐场所和其他公共场所时保持谨慎。